Lo Zincarlin dala Vall da Mücc è il formaggio che rappresenta la tradizione dei prodotti caseari della Valle di Muggio. Grazie al lavoro di APVMM, dell'Associazione dei Comuni del Generoso – RVM e di Slow food Ticino, il primo Presidio del territorio elvetico ha recuperato la versione storica: latte crudo e trattamento con vino bianco la stagionatura.

La maturazione avviene in cantine semi-interrate che hanno una temperatura costante dovuta alla conformazione geologica del Monte Generoso. È commercializzato presso il punto vendita della ProVaMM a Mendrisio e nei mercati settimanali di Lugano, Chiasso e Bellinzona.